面条这种独特的细而长的食品在中国的历史可谓源远流长，它是中华民族饮食文化的重要组成部分。面条的发展历程，记录着千百年来人类智慧的传承，每一步，都承载着时代的印记、地域的风情，以及人们对美食的热爱与创造力。
任何美食都不是一蹴而就的，它既是舌尖的选择，也有诸多文化、风俗和习惯的积淀。民以食为天。面条在杭州的产生、发展和演变，是对美味的一种自然的选择，也是我们回味于舌尖上的乡愁：它保留着我们生活中的小确幸和烟火气，杭州人原来如此地热爱着面条。
杭州的面馆遍布大街小巷，就像是植物有机生长着，有人的地方就有面条的空间。通过时间的淘洗，杭州的面条也渐渐形成了自己的风格，尽管我们大致可以分出杭派、宁派、徽派等种类，但实际上它们在相互吸收中已融为一体。过去，杭州城区面积不大，和周边区块的距离也较远，加之交通不便，面馆的“江湖版图”仅局限于城区一带。新时代以来，杭州城区面积扩大了十倍以上，再加上便捷的交通，大杭州已呈现出“同城化”。如今，杭帮面的“江湖版图”已经扩展到了滨江、老余杭、许村、转塘、萧山，甚至临安、富阳、建德、淳安，遍及整个“大杭州”区域。在吃面这件事情上，杭州人的追求是永不停歇的。

本书由美食纪录片《风味人间》总顾问陈立教授作序，
中国烹饪大师胡忠英、叶杭盛、王仁孝担任本书品鉴顾问，
３０余位杭州知名作家、学者、资深美食媒体人担任撰稿人，
为读者展开“杭州的面”这一飘香的历史画卷。