在莫奈的画笔下，每一朵花都有自己的故事；在《中餐厅》的厨房里，每一道菜都是一段旅程。”当法国的艺术之魂遇上中华美食的精髓，一场视觉与味觉的盛宴就此拉开序幕。

在法国巴黎附近的一个小镇上，有一个闻名遐迩的地方——莫奈花园。这里是印象派大师克劳德·莫奈的故居，也是无数艺术家心中的圣地。春天，这里是花的海洋，夏天则变成了绿的天堂。漫步在这片土地上，仿佛置身于一幅流动的画卷之中，每一步都踏着历史的痕迹，每一眼都是一幅绝美的风景画。

在《中餐厅》第八季中，法国大厨戴广坦和其他嘉宾们一起，在莫奈花园这个充满艺术氛围的地方，用美食讲述了一个个动人的故事。他们精心准备的每一道菜都是一次文化的对话，既展现了中华美食的魅力，也体现了对法国美食的尊重。

 

广坦节目海报

 

2002年的时候，戴广坦作为留学生到北京学工商管理，结果深深地被中国美食文化所吸引，发现了美食新世界。逛菜市场、品尝各式各样的小吃、体验地道的夜宵文化……这些经历让他逐渐融入了这个全新的环境，也发现自己对做菜很感兴趣。在留学的日子里，广坦最想念的就是家乡的味道，特别是法国的芝士的那种浓郁而纯粹的滋味。于是他回到法国，进入博古斯学院，开始系统地学习法餐。在法国博古斯学院的学习经历，不仅让广坦掌握了精湛的烹饪技巧，更重要的是教会了他作为一名厨师的责任和使命。在这里，他了解到，每一道菜不仅是味觉的享受，更是文化的传承。广坦开始思考如何将这份责任转化为行动，让美食成为连接不同文化的桥梁。

后来，他开始尝试使用当地的食材来创作西餐，或是用国际食材制作中式菜肴，这样的融合菜不仅保留了原有的风味，还加入了新的创意元素，深受人们的喜爱。

比如他的自创菜惠灵顿包子，把惠灵顿里的牛排、火腿、蘑菇都包进中式大包子，口感和风味都特别有层次，在家复刻也不难。还有北京烤鸭小食卷，把经典的北京烤鸭和法式油封鸭腿融合起来，变成一道精致的前菜。

而在这次的《中餐厅》里，广坦带来了足足100公斤的中式食材和工具，有贵州辣椒面、绍兴梅干菜、云南羊肚菌、火腿、安吉干笋、绍兴糟卤、东北甜面酱……这些食材几乎勾画了一个舌尖上的中国。从江南到滇西，从广东到东北……中国菜系的滋味都在其中。这次，广坦在节目中转身成为中国文化海外宣传大使，他将这些来自东方的食材，用中式烹饪方法炒煎炸焖溜熬炖，呈现出道地的中国美食。

 

广坦在录制综艺节目《中餐厅》

 

这还不足够，广坦白最擅长的就是开发创意菜谱。节目播出时正是奥运会火热进行时，而此次奥运会的主办方正是法国。广坦还顺势推出了一个奥运主题菜谱，将奥运元素融入到中西碰撞的创意菜中，设计出了“奥运五环蛋”“奥运五环鱼子酱塔”“黑松露牛骨髓煲仔饭”“五粮液火炬蛋糕”“奥运定胜糕”等融合了东西方美食和文化的创意菜品。这些菜品兼容了中式菜系的“广博”，与法式菜系的“优雅”，让法国的食客大为赞叹。

广坦的创意菜——黑松露牛骨髓煲仔饭

 

正如广坦所说：“通过美食，我们能够更好地理解、欣赏彼此的差异，尊重彼此的文化，共同创造一个更加和谐美好的世界。”而他也毫无保留地公开了他的精选菜谱，就在这本《主厨广坦寻味记》中。里面一共分了十个章节，60多个配方，从法国家常菜到经典法餐，再到创意融合菜，菜品从简单到复杂，步骤都按照方便家里操作的方式进行过调整。除了菜谱，书里还介绍了法餐基础知识、家庭摆盘技巧，实用小贴士等等，大家不只是学会菜的做法，还能学到创新的思路，可以发现灵感，做出更多美味。

 

用味蕾讲述的故事

如果你还没有读过《主厨广坦寻味记》，那么现在就是的时机。戴广坦不仅是一位技艺高超的法国主厨，还是一个在全网拥有超过630万粉丝的美食博主。他在节目中展现的不仅仅是精湛的厨艺，还有对食物深深的爱与尊重。

 

作者戴广坦

广坦毕业于法国博古斯学院，这家在世界上享有盛誉的殿堂级法餐烹饪学院培养出了无数顶级大厨。而广坦本人也曾任职于米其林三星餐厅L'Auberge de l'Ill，可以说，他身上流淌着纯正的法国美食的血脉。

同时，他又有着一个“中国胃”——他尝试用梅干菜、云南菌菇等中国食材与鹅肝、牛排等西餐食材搭配，又用白酒、黄酒调味，并将云南汽锅等中式厨具介绍给西方同行，助推中国饮食与国际料理的交流。

 

一本有温度的食谱

《主厨广坦寻味记》不仅仅是一本教你如何烹饪法式料理的书，更是一本关于生活态度和美食哲学的佳作。在这本书中，广坦用细腻生动的笔触和精美的照片，带领读者探索经典法餐的奥秘，同时还分享了他如何用简单的烹饪器具和食材，轻松做出令人赞叹的美味佳肴的秘诀。

不仅如此，每一道菜的背后都还有着一个温暖的故事——从食材的选择到菜品的制作过程，再到最后端上餐桌那一刻的喜悦，广坦用文字记录下了每一个值得珍惜的瞬间。

 

精彩看点

01

 广坦主厨的秘籍

在书中，你可以找到许多广坦独创的食谱和技巧，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美食。

02

跨文化的美食融合   

随着《中餐厅第八季》的播出，广坦与合伙人团队一起尝试了更多的中西合璧的新奇菜品，这些灵感也反映在了他的书中。

03

美食背后的文化       

通过广坦的视角，我们不仅能学习到烹饪技巧，还能深入了解法国的饮食文化及其与中国美食文化的碰撞与交融。

 

好书推荐

《主厨广坦寻味记》

[法] 戴广坦 著

ISBN：978-7-5514-4878-9

本书从一个法餐主厨的视角出发，与中国的美食爱好者们分享如何用家常的烹饪器具和食材轻松烹饪出世界各地的美食。在戴广坦的笔下，每一道菜都被分解为详细的步骤：从需要准备的各种食材开始，到其中容易被忽视的小细节，以及调制酱料、摆盘、切制的秘诀……这一切都一一在书中得到展现。

通过美食，本书还将带领我们走进一个充满人情味的世界。书中的内容不只是简单地对每一道菜的介绍，而是将它们融入在了作者的人生经历中——从童年时品尝过的难忘的家常美味，到去美国留学时感受到的对味蕾的冲击，到来到中国后对法餐的创新探索——这不仅是一段感人至深的个人成长故事，也是一场令人难忘的寻味之旅，更是一次不同文化间的交流和对话。

 

实拍图及内页展示

不论是《中餐厅》的忠实观众，还是热爱美食的你，都不应该错过这本《主厨广坦寻味记》。它不仅能够让你在家中就享受到地道的法国美食，更能通过一段段温馨的故事为你的美食制作带来无尽的灵感。赶快翻开这本书，跟随广坦的脚步，开始你的寻味之旅吧！