2024年是中法建交60周年，我社策划出版了由“最会做中餐”的法餐主厨戴广坦（Corentin Delcroix）撰写的图书《主厨广坦寻味记》。5月18日，该书的新书发布会在上海朵云书院旗舰店海上文薮举行。

戴广坦是一个土生土长的法国人，他自小就深受法国美食文化的熏陶，对烹饪充满了热爱。当踏上中国这片陌生的土地时，他惊喜地发现这儿的美食文化同样博大精深，令人着迷——无论是鲁菜的鲜香、川菜的麻辣，还是粤菜的清淡、苏菜的甜糯，每一种风味都是对“食不厌精，脍不厌细”这一古老烹饪智慧的生动诠释。因而，他深深地爱上了这片土地，并留在了这里。有了这样的经历，广坦特别希望通过美食这一纽带做两国友好交流的使者。《主厨广坦寻味记》便是在这样的背景下创作出来的——它不是一本传统意义上的菜谱，而是通过一道道有故事的美食，回顾与记录广坦这些年从法国到中国的个人经历。

会上，广坦不但和读者交流了自己这些年一路走来的心路历程，而且分享了许多烹饪中的有趣故事。比如他在法国的家里做过一次红烧肉之后，家人都大呼好吃，纷纷要广坦教他们方法。后来，每次有朋友来做客时，他们都会露一手，这让当地人对中国的美食文化产生了浓厚的兴趣。

广坦也提到了作为一个法餐厨师，对中法美食文化交流的态度——他觉得美食不仅仅是味蕾的享受，更是没有国界的语言，很多人都是通过美食开始对另一个国家的文化感兴趣的。因此，他始终秉持着对两国文化的热爱和敬畏之心，致力于将很多具有代表性的法国美食分享给中国的朋友们，也会一直努力把最地道的中餐分享给法国的朋友们。

在提问环节，读者们展现出了极高的参与热情，就个人经历、对食品行业的见解以及对中法烹饪文化的看法等多个方面与广坦进行了交流：有读者对广坦平时的生活很感兴趣，特别是他作为一位在中国生活多年的法国人，对上海本帮菜的喜好。广坦表示，他最喜欢的上海菜还是红烧肉，因为太好吃了！有读者结合当前食品行业的热点，询问广坦对预制菜等现代食品的看法。广坦强调，作为厨师，还是最应该坚持对食材的严格挑选和对烹饪工艺的精湛把控，确保每一道菜品都能够呈现出的味道和品质。通过交流，大家不仅学到了许多实用的烹饪技巧，还拓宽了视野，收获了不一样的乐趣。

最后，广坦耐心地为现场参加活动的读者签名。大家表示，这次活动不仅提升了自己对烹饪的理解，更重要的是感受到了中法不同文化间的碰撞与融合。正如广坦自己所说的：“美食是一座桥梁，让我们更好地了解彼此。”

《主厨广坦寻味记》

[法] 戴广坦（Corentin Delcroix）著

浙江摄影出版社 2024年4月

ISBN：978-7-5514-4878-9

本书从一个法餐主厨的视角出发，与中国的美食爱好者们分享如何用家常的烹饪器具和食材轻松烹饪出世界各地的美食。

本书共分为10个章节，其内容不只是简单地对每一道菜的介绍，而是将它们融入在了作者的人生经历中——从童年时品尝过的难忘的家常美味，到去美国留学时感受到的对味蕾的冲击，到来到中国后对法餐的创新探索——这不仅是一段感人至深的个人成长故事，也是一场令人难忘的寻味之旅，更是一次不同文化间的交流和对话。